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Schaumwein aus Glera Trauben mit DOCG Ursprungsbezeichnung von sorgfältig ausgewählten Reben höchster Qualität aus dem Hügelland von Asolo.

Anbaugebiet:
Der historische Weinberg mit dem Namen “Asolo 14 Settembre 2009” liegt in erhöhter Hanglage mit idealem Luftzug, optimalen Temperaturschwankungen und einer rigorosen Ertragskontrolle pro Hektar.

Höhe:
Circa 250 m. ü.d.M.

Boden:
Lehm- und Kalksteinboden.

Anbauweise:
Cappuccina.

Pflanzen pro Hektar:
3000

Erntezeit:
Die letzten 10 Tage im September.

Herstellungsverfahren:
Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, in luftdurchlässige Kisten gefüllt und daraufhin leicht angepresst. Nach der Umfüllung und einer Ruhephase von 20 Stunden werden die Trauben unter Zusatz von ausgesuchten Hefen und kontrollierter Gärung bei 17°C 15 Tage lang vergoren. Anschliessend wird der Grundwein inwärmekontrollierten Inox-Edelstahltanks bis zur Sektgärung gelagert.

Sektgärung:
90 Tage im Drucktank unter Zusatz von ausgesuchten Hefen bei einer Temperatur von 16°C.

Verfeinerung:
30 Tage in der Flasche.

Eigenschaften:
Elegante Perlage, mit intensiven Aromen aus Apfelbaum, Hollunder und Blauregen (Glyzine).
Sehr trocken, strukturiert und geschmacksintensiv.

Serviervorschlag:
Besonders geeignet als Aperitif.
Typische Küche aus Asolo: mit gegrilltem Süsswasserfisch (Forelle aus dem Fluss ‘Lastego’)

Serviertemperatur:
8° C

Technische Daten:
Alkohol: 11.5% vol.
Säuregehalt: 5,8 g/l
Netto Auszug: 18.4 g/l
Zucker: 5 g/l
Druck: 5 bar