Dai nostri vitigni (località Virginia) a bacca rossa viene ottenuto il nostro spumante rosé brut. I ceppi per ogni ettaro sono 4500, il terreno tendente all’argilloso e l’uva è coltivata con il sistema Guyot-Sylvoz. La vinificazione è in bianco con una pressatura delicata in modo da ottenere un vino rosato e fruttato. Dopo una decantazione statica di 20 ore il mosto viene aggiunto di lieviti selezionati. La fermentazione dura circa 15 giorni e successivamente il vino viene mantenuto in serbatoi di acciaio inox termo controllati a 5°C fino alla presa di spuma.