ASOLO PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA BRUT BIOLOGICO “CELEBER BIO”
Uva
100% uve da viti vecchie Glera DOCG
Spumantizzazione
In autoclave a temperatura di 16°C per 90 giorni
Caratteristiche Organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli scarichi. Profumi fini e caratteristici con sentori di fiori d’acacia e calicanto nero. Sapore asciutto e molto sapido.
Abbinamento
Risotto alle erbette asolane
Ottimo come aperitivo e da tutto pasto, ideale con pasta e risotti alle erbe
Temperatura Servizio
6-8°C
Dalle nostre vigne di uva Glera situate nelle alte colline Asolane (località Sant’Anna), viene ottenuto questo vino spumante che ha come caratteristica principale un’estrema secchezza. La coltivazione delle uve di questo vino viene secondo le regole biologiche e il terreno da cui nascono queste uve è tendenzialmente argilloso e calcareo. I ceppi per ogni ettaro sono 3000 con produzione di 110q/ettaro. L’uva è coltivata con il sistema Cappuccina e altamente selezionata durante vendemmia manuale. La vinificazione è in bianco con una pressatura soffice, dopo una decantazione statica a bassa temperatura il mosto viene aggiunto di lieviti selezionati. La fermentazione dura circa 15 giorni e successivamente il vino viene mantenuto in serbatoi di acciaio inox termo controllati a 5°C fino alla presa di spuma.