PROSECCO SPUMANTE ASOLO DOCG Celeber BIO

Dalle nostre vigne di uva Glera situate nelle alte colline Asolane (località Sant’Anna), viene ottenuto questo vino spumante che ha come caratteristica principale un’estrema secchezza. La coltivazione delle uve di questo vino viene secondo le regole biologiche e il terreno da cui nascono queste uve è tendenzialmente argilloso e calcareo. I ceppi per ogni ettaro sono 3000 con produzione di 110q/ettaro. L’uva è coltivata con il sistema Cappuccina e altamente selezionata durante vendemmia manuale. La vinificazione è in bianco con una pressatura soffice, dopo una decantazione statica a bassa temperatura il mosto viene aggiunto di lieviti selezionati. La fermentazione dura circa 15 giorni e successivamente il vino viene mantenuto in serbatoi di acciaio inox termo controllati a 5°C fino alla presa di spuma.