Il nostro spumante dolce nasce da un uvaggio di tre uve a bacca bianca di vigne situate in collina. I ceppi per ogni ettaro sono 3000, il terreno argilloso e l’uva è coltivata con il sistema Cappuccina-Sylvoz. Dopo un’accurata selezione dell’uva matura in vigneto si passa alla vendemmia manuale, la vinificazione è in bianco con una pressatura soffice. Dopo l’aggiunta di lieviti selezionati, il vino viene conservato con residuo zuccherino in serbatoi di acciaio inox termo controllati fino alla presa di spuma.