La vinificazione per l’uva Glera è in bianco, con pressatura soffice, aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata. Le uve di Pinot Nero vengono invece fatte macerare per 2 giorni in modo da permettere l’estrazione del colore e degli elementi organolettici dalle bucce, che vengono poi separate dal mosto che verrà posto in serbatoi d’acciaio per la fermentazione. Il taglio fra le due basi si effettua al momento della presa di spuma.